PENERAPAN SIFAT KOLIGATIF LARUTAN (PENURUNAN TITIK BEKU) PADA PEMBUATAN ES KRIM (XII.F.A6)

Nama Guru            : Neny Sherliani, S.Pd.
Mata Pelajaran      : Kimia
Kelas                      : XII.F.A6
Pertemuan            : Minggu ke-16

CP: Menyajikan hasil penelusuran informasi tentang kegunaan prinsip sifat koligatif larutan dalam kehidupan sehari-hari

Tujuan pembelajaran

Peserta didik diharapkan dapat menjelaskan hubungan antara penambahan zat terlarut terhadap titik beku larutan pada pembuatan es krim.

Materi                    : Melakukan percobaan pembuatan es krim
Metode                  : Pendekatan saintifik
Strategi                  : Diskusi, bekerjasama

Pengembangan Materi:

• Guru memeriksa kehadiran peserta didik

• Guru menyampaikan tujuan pembelajaran

• Peserta didik diminta duduk sesuai kelompoknya

• Peserta didik menyiapkan alat dan bahan yang sudah ditetapkan

• Peserta didik melakukan percobaan dengan bimbingan guru

Alat:

1. Kaleng biskuit (2 buah)
2. Baskom (2 buah)
3. Sendok
4. Gelas berukuran sedang (1 buah)

5. Termometer
6. Piring Plastik 

Bahan:

1. Es batu ukuran besar (2 buah)
2. Garam kasar secukupnya (1 bungkus)
3. Susu UHT (1 liter)
4. Gula halus/ susu kental manis  

Prosedur Kerja:

1) Menyiapkan alat dan bahan yang dibutuhkan

2) Menuangkan susu UHT ke dalam kaleng biskuit sebanyak 500 ml atau sekitar dua gelas ukuran sedang

3) Menambahkan 1- 2 sendok gula halus atau susu kental manis ke dalam kaleng

4) Menutup kaleng dengan rapat, kemudian meletakkannya ke dalam baskom

5) Mengisi ruang kosong di sekeliling kaleng dengan padatan es yang sudah dihancurkan

6) Mengukur suhu es dalam baskom

7) Melakukan gerakan memutar terhadap kaleng selama 30 menit

8) Mengamati perubahan yang terjadi

9) Mengulangi percobaan pada kaleng yang lainnya, namun dalam hal ini diberi perlakuan tambahan, yaitu dengan menaburkan garam secara merata di sela-sela es. Kemudian, ketika es krim sudah terbentuk, dilanjutkan dengan mengukur suhu es dalam baskom yang sudah ditaburi garam.

10) Menuliskan hasil yang didapat ke dalam tabel hasil pengamatan.

Table Hasil Pengamatan

No	Variabel Kontrol	Suhu	Hasil Pengamatan
1	Padatan Es
2	Padatan Es + Garam

Pembahasan :

*Peserta didik diminta menguraikan dengan jelas hasil yang didapat berdasarkan percobaan yang sudah dilakukan

Kesimpulan:

Peserta didik melakukan praktikum dengan tertib. Setelah dilakukan percobaan peserta didik dapat menjelaskan hubungan antara penambahan zat terlarut terhadap titik beku larutan pada pembuatan es krim.